Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Чимичурри — яркий, свежий и очень ароматный соус из Аргентины, который особенно хорош в паре с мясом, приготовленным на огне. Он моментально добавляет блюду характер, делает вкус выразительнее и собирается буквально за несколько минут.

Немного о соусе чимичурри

Чимичурри по праву считается одной из самых узнаваемых заправок южноамериканской кухни. Больше всего его любят в Аргентине и Уругвае, где такой соус часто подают к мясу, особенно к говядине, жаренной на гриле.

Классическая основа чимичурри — это свежая зелень, чеснок, уксус, хорошее оливковое масло и специи. Чаще всего в ход идёт петрушка, но нередко в соус добавляют орегано, острый перец и даже немного лука, чтобы вкус получился ещё богаче.

Главная фишка этого соуса — его баланс. В нём есть свежесть зелени, выраженный чесночный аромат, лёгкая кислинка и аккуратная острота. Именно поэтому чимичурри так классно работает с жареным мясом: он не перебивает вкус, а делает его ярче и интереснее.

Считается, что появился этот соус ещё в XIX веке. По одной из версий, его готовили аргентинские гаучо — пастухи, которые жарили мясо на открытом огне и дополняли его простой, но очень ароматной заправкой из доступных ингредиентов.

Домашний чимичурри хорош ещё и тем, что для него не нужны какие-то редкие продукты. Всё максимально просто, быстро и очень вкусно. Давайте приготовим.

Ингредиенты

Для соуса чимичурри:

120 гр. — петрушка листья
5 зубчиков — чеснок
60 мл. — оливковое масло
3 ст.л. — уксус белый винный
1/2 ч. л. — соль
1/2 ч. л. — хлопья красного перца
1/2 ч. л. — черный молотый перец
1/2 ч. л. — чеснок сушеный
1/2 ч. л. — копченая парика

Как приготовить чимичурри

Готовится этот соус действительно элементарно.

Для начала отделите листья петрушки от жёстких стеблей. Это важно, потому что именно листья дают тот самый свежий и чистый вкус, за который чимичурри так любят.

После этого переложите зелень в чашу блендера и добавьте туда чеснок, уксус, специи и остальные ингредиенты.

Измельчайте всё до состояния соуса, постепенно подливая оливковое масло. Так будет проще контролировать текстуру: хотите гуще — добавляйте масло умеренно, любите более текучую консистенцию — можно влить чуть больше.

В результате у вас получится насыщенный, ароматный и очень живой по вкусу соус, который отлично подходит не только к мясу, но и к птице, овощам или даже поджаренному хлебу.

Вот и всё — домашний чимичурри готов.

Пара советов по специям

Один из главных плюсов этого соуса в том, что его легко подстроить под свой вкус. Нравится поострее — добавьте чуть больше чили или хлопьев перца. Хочется глубже и прянее — попробуйте щепотку зиры, кориандра или ещё немного копчёной паприки.

Чимичурри спокойно выдерживает эксперименты, и каждый раз его можно раскрывать немного по-новому. Так что не бойтесь играть со вкусами и искать свою идеальную комбинацию.

Вот и всё, ребятушки. Надеюсь, вам понравится этот вариант чимичурри. А если решите приготовить его дома — обязательно расскажите, что получилось.

Есть вопросы? Пишите. С удовольствием помогу. Если рецепт вам зашёл, можете поделиться им в соцсетях и отметить нас: #RBCOOK #RBBBQ

Подписывайтесь на нас в Telegram: https://t.me/rb_cook
Группа VK: https://vk.com/rbcook
Дзен: https://dzen.ru/rbcook