Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом джема! Если точное, то острого джема из смеси перцев халапеньо, сладких перцев и бекона. Данный джем отлично подходит в качестве глазури, намазки и даже к тостам с чаем.

Почему этот джем стоит попробовать

Острый джем — это отличный способ добавить привычной еде немного нового настроения. Он легко делает интереснее тосты, мясо, закуски и даже неожиданные сочетания вроде мороженого или чая. Да-да, звучит странно, но именно такие вкусовые контрасты иногда цепляют сильнее всего.

Мне нравится этот рецепт ещё и за его универсальность. Для него не нужен какой-то особенный сезон или редкие продукты. Закончилась баночка — сходили в магазин, взяли перцы и спокойно сварили новую порцию.

Что понадобится

Ингредиенты:

150 г перца халапеньо
200 г сладкого болгарского перца
30 г свежего чеснока
120 г бекона
140 г цветочного мёда
900 г тростникового сахара
280 мл яблочного уксуса
25 г паприки
12 г соли

Халапеньо при желании можно заменить другим острым перцем. Здесь уже всё зависит от того, какой уровень жгучести вам ближе.

Как приготовить острый джем

Начинаем с бекона. Нарежьте его мелкими кусочками и отправьте на сковороду или в кастрюлю с толстым дном. Обжаривайте на слабом огне, пока он не станет румяным и хрустящим. Обычно на это уходит около 10 минут. Толстое дно здесь особенно удобно, потому что нагрев получается более равномерным, и бекон жарится спокойнее.

Пока бекон доходит до нужного состояния, мелко нарежьте халапеньо, сладкий перец и чеснок. Когда бекон будет готов, добавьте к нему овощи. Если жира вытопилось слишком много, часть лучше убрать, оставив лишь немного для вкуса и обжарки.

Дальше пассеруйте всё вместе на небольшом огне примерно 10–15 минут. Перцы и чеснок должны стать мягче, а аромат — собраться в одну очень аппетитную композицию.

После этого добавьте в кастрюлю мёд, сахар, яблочный уксус, паприку и соль. Всё хорошо перемешайте, чтобы сахар начал растворяться, а масса стала более однородной.

Теперь остаётся самый важный этап — уваривание. Готовьте джем на слабом огне, периодически помешивая, пока он не достигнет нужной густоты. Мне больше нравится плотный вариант, поэтому обычно я держу его на плите около 40–50 минут.

Когда консистенция вас устроит, разлейте горячий джем по банкам и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник.

Сразу после варки он может показаться чуть более жидким, чем хотелось бы, но это нормально. После охлаждения джем станет заметно гуще. Чаще всего он доходит до нужного состояния уже к следующему утру, хотя иногда на это может понадобиться до пары дней.

Вот и всё — острый джем с халапеньо и беконом готов.

Как использовать

Этот джем отлично чувствует себя в самых разных ролях. Его можно намазывать на хлеб или тосты, подавать к сырам, использовать как глазурь для мяса на гриле или в духовке, добавлять в бургеры и сэндвичи. А ещё он прекрасно работает как яркий акцент в закусках, где хочется совместить сладость, остроту и копчёные ноты.

Хранение

В закрытых банках в холодильнике такой джем спокойно хранится 2–3 месяца. После вскрытия он тоже живёт вполне уверенно, если соблюдать элементарную аккуратность и не лезть в банку чем попало после еды.

Для более долгого хранения, например на зиму, джем можно простерилизовать — в автоклаве или на водяной бане. Примерно 10 минут обычно достаточно, чтобы потом он хорошо стоял в кладовой или погребе до года.

Ещё один вариант — заморозка. В морозильнике он может храниться от 6 до 12 месяцев без особых проблем.

Небольшой итог

Получается очень необычная и при этом по-настоящему рабочая заготовка. В ней есть сладость, острота, лёгкая дымность и хорошая глубина вкуса. Такой джем способен легко удивить даже тех, кто сначала скептически относится к сочетанию перца, сахара и бекона.

Вот и всё, ребятушки. Надеюсь, этот джем вам понравится. А если приготовите — обязательно расскажите, как он вам и с чем больше всего зашёл.

Есть вопросы? Пишите. И, конечно, если рецепт вам откликнулся, делитесь им в соцсетях и отмечайте нас: #RBCOOK #RBBBQ

Подписывайтесь на нас в Telegram: https://t.me/rb_cook
Группа VK: https://vk.com/rbcook
Дзен: https://dzen.ru/rbcook